描述：简单做法
用料：
兔肉
洋葱
青辣椒
红辣椒
生姜
大蒜
桂皮
生抽
老抽
豆瓣酱
料酒
步骤：
0.兔肉切块，加盐，料酒，生抽腌二十分钟
1.加油烧热，炒兔肉，加入生姜，加热水焖一会，因为兔肉斗或带骨头，怕不熟，盛起
2.炒切好的洋葱，青红辣椒，加适量盐
3.再加入兔肉，加豆瓣酱，老抽，十三香，盐适量，翻炒…如果怕兔肉还不熟可以悉销拍加热水睁羡焖一下，收汁
4.起锅
小贴士：
喜欢吃辣的可以加小米椒或者干辣椒
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红烧兔肉
原材料：兔子肉500克，水果罐头春笋50克，松蘑25克，木薯淀粉5克，油共50克，老母鸡汤750ml，食盐2克，生抽15克，米醋25克，生姜15克，辣椒粉0.5克，白砂糖15克，小葱15克，麻椒5颗，米酒15克，食用油500克(实耗60克)，八角茴香5克，鸡精1.5克，香油3克，面酱25克。
作法：
1.将兔子肉切割成4公分厚为的中块，凳姿入盘，加冷水侵泡半小时，去其草腥和红浆，用沸水焯烫一下，清洗，控干水，入碗，添加生抽，食盐、米酒，翻拌，腌制进味。
2.水果罐头春笋切割成棱角块;松蘑发制好，清洗细沙，去蒂根，切一片;油菜子摘洗干净，切割成象眼块;姜片削皮，切成片拍松;葱削皮，清洗，切条，备用。
3.炒菜锅烧开，放进食用油，烧四成热，将腌制好的兔子肉分三次资金投入锅中中，炸呈鲜红色，捞起来，原锅油倒入。
4.炒菜锅留少量底油，入麻椒、八角茴香、葱段、生姜片略煸，倒进炒好的兔子肉块，增加酱、米酒、白砂糖、食盐、生抽、米醋，放老母鸡汤，煮沸后，添加鸡精，调好口感，入松蘑片、春笋块、油共块，改小火烤至软烂，烧到余油少量料汁时，改灶火，加水淀勾浓芡，撒辣椒粉，淋香油，起锅，入碗，就可以。
兔子肉火锅
原材料：净兔子肉750克，大白菜500克，湿粉丝250克，绍兴酒巴25克，盐10克，姜2片，葱结1只，熟生抽50克
作法：
1.将兔子肉切割成4公分厚为的一小块，入沸水锅中略焯取下，冷水清洗，随后放进炒菜锅，加冷水去掉白沫子，加酒焖烧至兔子肉熟。
2.将大白菜切割成5公分长的小条，入沸水锅焯熟取下。湿粉丝清洗。
3.火锅中先放进大白菜与粉丝，再放进熟兔子肉块，倒进兔肉汤。再备新鲜猪肉汤1000克，作加上沸后就可以服用。随附熟生抽和辣酱油各1小碟，供蘸食。
桂花树兔子肉
原材料：兔子肉150克，醋5克，熟食用油500克(实耗60克)，小苏打粉2克，食盐1克，生鸡蛋50克，料小麦面粉5克，小葱5克，白砂糖5克，桂花树5克，姜片10克，生抽5克，香油15克，酸菜鱼火锅10ml。逗亮
作法：
1.兔子肉放进冷水中侵泡，捞起来，沥干，切割成宽2公分，厚3mm，长5公分的大面积，放进瓷除掉腥臭味，再用凉水浸洗二遍，取清洁的沙布包上野兔子片，挤去水浮，加上料酒、生抽腌制进味。
2.小葱、姜片均切成细丝;生鸡蛋磕入碗里，加木薯淀粉打匀，取小盘子一只，加酸菜鱼火锅10ml、食盐油翻拌，勾调成咸清甜味料汁。
3.炒菜锅烧开，添加熟食用油，烧至五成热时，将粘匀小麦面粉的兔子肉片逐片拖蛋糊，加点油内炸至4原炒菜锅净后，放进25克熟食用油，烧开放进葱丝、姜片和炒出香味，倒进炸好的野兔肉片，烹淋入醋，炒匀，撒进剩下的香油，就可以。
干煸兔丁
原材料：兔一整只500克、花束椒100克、郫县豆瓣酱50克、生姜片、大蒜瓣100克、八角等八角茴香少量、盐、鸡精、食用油、辣椒油、米酒等。
作法：
将兔清洗并斩成一小块，用米酒及小量的盐码味。锅内滴油烧至九完善，下兔块油爆至半生不熟，放进麻椒、八角茴香、郫县豆瓣酱、生姜片、大蒜瓣、辣椒枣指绝油，煸干炒过，放进鸡精出锅。特性：细嫩，香辣，可口。
兔子肉熬汤
兔子肉熬汤
原材料：兔子肉300g、大枣50g、味精适当、盐适量、白胡椒粉适当、生姜片适当。
作法：
1.准备好兔子肉和红枣，将兔子肉清洗，斩成坨。
2.用清小水泡至1钟头，将兔肉焯水。
3.把兔子肉放进火锅中添加生姜片和适当的冷水。
4.大火烧开，转慢火，煲至1儿时添加大枣，再次煲30分钟。
5.将煲好的兔肉汤盛入碗中，添加盐味精白胡椒粉调料就可以。
怎样烹饪兔肉 5种方法来烹饪兔肉
目录方法1：烤家兔1、制作腌泡汁。2、把兔肉在调好的腌泡汁里浸泡一小时以上。3、把微波炉预热到220摄氏度，准备好可以在微波炉使用的耐热煎锅，放入黄油，加热到中等热度。4、把兔肉切片烤成褐色。5、把兔肉放在微波炉中。6、把汤汁加入并加热。7、盛出来之前先静置一会。方法2：烧兔子1、将微波炉预热到180摄氏度。2、在兔肉切片上撒上面粉。3、把油和蔬菜放在准备好的炖肉浅锅里。4、把兔肉切片放在蔬菜上。5、加入香草和酒。6、烤一个小时。7、把月桂叶取出来然后出锅。方法3：油炸兔肉1、把脱脂乳和调料混合在一起。2、把肉片浸泡在腌泡汁中。3、把油倒入一个大的重底煎锅先预热，至少达到中等以上温度，最好是在160摄氏度左右。4、把兔肉的水排出。5、把兔肉从面粉混合物里边捞出来。6、炸22到30分钟，然后把肉片翻到另一边。7、排出水后就可以用了。方法4：慢炖兔肉1、把前九种材料放入炖锅里。2、低温炖6个小时。3、把雪莉酒和玉米粉混合。4、让调味汁更加浓稠。5、把兔肉放回慢炖锅。6、出锅。方法5：芝士兔肉意大利细面条1、按照包装说明准备好细面条。2、如果需要，可以用盐和胡椒粉给兔肉调味。3、往平底锅里加入西红柿和西兰花，调至中火并不时翻炒，直到西兰花变软。4、以中火在锅中化开1/4杯黄油。5、为煎锅中的兔肉调味，然后浇在温热的意大利细面条上享用。6、完成。兔肉比牛肉、猪肉、鸡肉更为精瘦，富含蛋白质。兔肉有多种烹调方法，这里为从未烹调过兔肉的新手提供一些容易上手的方法。
方法1：烤家兔
1、制作腌泡汁。把橄榄油、第戎芥末糊、少许黑胡椒粉放在一个碗里，充分搅拌。可以把做好的腌泡汁装在一个大的塑料袋里，或者一个大盘子里，塑料袋或者盘子要足够装得下所有切好的兔肉友岁键。
2、把兔肉在调好的腌泡汁里浸泡一小时以上。把兔肉按在腌泡汁里，让腌泡汁充分浸透兔肉。盖上盖子放在冰箱冷藏一小时以上。如果烤整只的兔子，只用家兔。烤野兔的话只用脊肉和躯干。家兔脂肪含量高，如果采用烤制这种干热的烹调方法的话，口感要比野兔好。
野兔的脊肉富含脂肪，所以也可以烤制。用野兔身上的两大块脊肉或者四小块脊肉代替两个整只的家兔。
把兔子浸泡在腌泡汁中2小时左右口感更好，这样腌泡汁可以充分浸透兔肉，更加入味。
3、把微波炉预热到220摄氏度，准备好可以在微波炉使用的耐热煎锅，放入黄油，加热到中等热度。持续加热直到黄油融化。
鸭油和猪油也可以用来代替无盐黄油。
4、把兔肉切片烤成褐色。把兔肉放到耐热煎锅里的黄油上边，每一面烤3到5分钟，直到每一面都烤成褐色。
5、把兔肉放在微波炉中。把耐热煎锅连同里边的兔肉和剩下的黄油一块儿放入已经预热的微波炉。烤6到8分钟后可以尝尝肉熟了没有。熟了之后的兔肉肉质应该是硬的，里边也不会泛红，没有血渍。
把煎锅放回烤炉之前要把水擦干。
6、把汤汁加入并加热。将汤汁倒入煎锅并加热，直到汤汁即将沸腾。文火慢炖。不要让汤汁很快就沸腾翻滚。
7、盛出来之前先静置一会。把煎锅从微波炉中取出，在一个温暖的地方放10分钟。在温的时候取出上菜。
方法2：烧兔子
1、将微波炉预热到180摄氏度。准备一个炖肉用的浅锅，喷上不粘锅的烹饪用喷雾。这种方法便于放铝箔纸或者烤盘纸。烹饪用喷雾可以尽量减少对口味的影响，并且不会影响到兔肉旁边放置的蔬菜的口感和制作。
2、在兔肉切片上撒上面粉。在撒面粉之前先撒上盐和黑胡椒粉。确保兔肉切片的每一边都沾上适量的粉末。可以先把面粉和盐、黑胡椒粉混合。或者把盐和黑胡椒粉分别撒到兔肉上。这些都不会影响口感。
把面粉倒在一个大的可封口的塑料袋或者一个浅口盘子里，然后再把兔子肉片从里边取出来。如果用袋子的话，可以把肉片扔到里边、封口，然后充分摇晃。如果使用浅口盘子，用手揉搓肉片，使得肉片被面粉充分雀正覆盖。
3、把油和蔬菜放在准备好的炖肉浅锅里。再放入洋葱片、蒜泥和蘑菇片。如果不够可以再稍微撒些油，搅拌均匀。让蔬菜在锅里尽可能地均匀分布，受热均匀可以更加入味。
4、把兔肉切片放在蔬菜上。把撒上面粉的兔肉放在蔬菜上边一层，让兔肉在单独的好巧一层可以更均匀地入味。
5、加入香草和酒。在兔肉和蔬菜上均匀地撒上香芹末、百里香和牛至。把月桂叶放到蔬菜里一起炖，把酒均匀地浇在炖锅里。确保炖锅里的汤汁能够漫过兔肉。为了把兔肉炖熟，在炖的时候汤汁应该漫过兔肉。
6、烤一个小时。把盘子盖上烤一个小时，直到兔肉变软。如果你的盘子没有微波炉专用的密封盖子的话，也可以使用铝箔纸把盘子包住。
7、把月桂叶取出来然后出锅。把月桂叶从炖锅中取出，趁热把兔肉盛出来，把混合的蔬菜放在兔肉旁边。
方法3：油炸兔肉
1、把脱脂乳和调料混合在一起。把脱脂乳和意大利调味品、红辣椒、大蒜粉、辣椒粉一块放在一个小碟子里，搅拌均匀。如果没有意大利混合调味品，可以用半杯混合的新鲜香草碎末来代替，例如牛至、百里香和香芹。
2、把肉片浸泡在腌泡汁中。把肉片放入调过味的脱脂乳中，让每一边都被充分覆盖。盖上盖子，头天晚上可以放在冰箱冷藏8小时，第二天备用。腌泡时间越长越入味，肉质也更鲜嫩。
3、把油倒入一个大的重底煎锅先预热，至少达到中等以上温度，最好是在160摄氏度左右。使用糖果温度计测量下锅里的温度。在烹饪过程中要持续检查油温以确保温度适宜，不要让油冒烟。
如果没有糖果温度计，可以通过快速撒面粉到油里的方法来估算油温。面粉一接触到油就发出嘶嘶声，就说明油温比较合适。
一个大号的铁制煎锅是最理想的煎锅类型。
记住一旦加了兔肉切片，油应该大致沿着肉片的一侧开始炸。
4、把兔肉的水排出。把兔肉切片在滤锅里放几分钟，多余的脱脂乳会自动流出来。不要把脱脂乳甩出来或者用力挤压出来。让多余的脱脂乳在重力作用下自然地流出来就好。
5、把兔肉从面粉混合物里边捞出来。把面粉和盐混合，撞到一个大塑料袋里，系上袋口然后用力摇晃直到它们充分混合。放几片兔肉进去然后继续摇晃，使得兔肉的每一边都均匀地沾上了面粉。
6、炸22到30分钟，然后把肉片翻到另一边。再炸12到15分钟，这个过程可以听到持续的嘶嘶声。用夹子把肉片翻转然后再炸10到15分钟。炸兔肉火候不要太猛。炸的时候不要太猛，但也不要仅仅把兔肉放在油里就不管了，要时常翻转。
当兔肉片变得酥脆、变成金***的时候，把它们分别取出来。鼓胀的腹部肉和前腿肉会最先熟，接下来是腰部的肉，最后是后腿肉。
如果你需要分批来炸兔肉，可以一边炸，一边把还没有炸的兔肉放在滤锅里排出多余的水分。面粉先不急着撒，等要炸的时候再撒。
7、排出水后就可以用了。把兔肉切片放在铺上厨用纸巾的烤板上，或者牛皮纸袋子里。炸之前先留几分钟的时间排水，这个过程要保持兔肉片是温热的，或者保持在室温下。
方法4：慢炖兔肉
1、把前九种材料放入炖锅里。把兔肉切片、芹菜、胡萝卜、洋葱、荸荠和蘑菇放入慢炖锅，将鸡汤缓缓倒入锅中，再根据需要撒上盐和胡椒粉。如果你不知道放多少盐和胡椒粉合适，可以先放一汤匙盐（5毫升）和半汤匙胡椒粉（2.5毫升）
2、低温炖6个小时。盖上盖子慢慢炖，直到兔肉变软，用叉子可以很容易把肉扯开。炖的6个小时期间，盖子必须一直盖上。如果你移开盖子的话，聚集的热气会跑出去。足够的热气是慢炖锅炖东西时候的必要条件，所以不要因此而影响炖的效果。
3、把雪莉酒和玉米粉混合。在小盘子里充分地搅拌这两种材料，直到它们充分混合成为浓稠的液体。
4、让调味汁更加浓稠。把兔肉从慢炖锅中取出，把淀粉浆加入剩下的调味汁中。盖上盖子高温煮10到15分钟，或者到汤汁变得浓稠的时候。你也可以选择把调味汁倒入一个中等深度的炖锅，然后再加入玉米浆。用中等温度加热到沸腾。沸腾后再煮1到3分钟，或者直到调味汁变浓稠。
在调制调味汁的时候，要注意给做好的兔肉切片保温。
5、把兔肉放回慢炖锅。把兔肉放回慢炖锅中的调味汁里，搅拌均匀。这一步骤的目的在于让兔肉充分入味，然后再重新加热。
6、出锅。把兔肉盛出来放在单独的盘子里。再根据个人口味浇上一层汤汁。
方法5：芝士兔肉意大利细面条
1、按照包装说明准备好细面条。
2、如果需要，可以用盐和胡椒粉给兔肉调味。用中火在30厘米大小的平底锅里化开3汤匙黄油，把兔肉倒进去不时地翻炒，直到兔肉彻底熟透。把兔肉从锅中倒出并放在一旁备用。
3、往平底锅里加入西红柿和西兰花，调至中火并不时翻炒，直到西兰花变软。将煮熟的兔肉倒回平底锅中加热。
4、以中火在锅中化开1/4杯黄油。加入奶油，改为小火煮5分钟并不断翻动；然后加入大蒜和芝士，快速搅拌，直至彻底加热。
5、为煎锅中的兔肉调味，然后浇在温热的意大利细面条上享用。
6、完成。
小提示如果你从来没有给兔子开膛破肚过，也没有把兔肉切成块过，并且也找不到人帮忙，那你需要先学学怎样清理兔子、怎样把兔肉切成适当的大小。
警告兔肉细菌很多，在开始烹饪之前先检查下肉质。
你需要准备
素材
烤家兔
2人份
一整只家兔，切成片
4汤匙（大约60毫升）的橄榄油
2汤匙（大约30毫升）第戎芥末糊
盐和磨碎的黑胡椒粉，量根据个人口味而定
3汤匙（大约45毫升）无盐黄油、鸭油或者猪油
半杯（约125毫升）兔汤或者鸡汤
烧兔子
6-8人份
2只兔子，切成片待用
盐和黑胡椒粉
半杯（约125毫升）普通面粉
2汤匙（大约30毫升）的橄榄油
2个洋葱切成薄片
2个丁香蒜头，切成蒜泥
6个胡萝卜，削皮切成薄片
1磅（大约450克）新鲜蘑菇，切成薄片。
2汤匙（大约30毫升）新鲜香芹切成的碎末
四分之一汤匙（大约1.25毫升）的百里香
牛至叶挤出的汁液，四分之一汤匙（大约1.25毫升）。
4片月桂叶
2杯（大约500毫升）干白葡萄酒
油炸兔肉
4人份
2只家兔或3只野兔，切成片。
2杯（大约500毫升）脱脂牛奶
2汤匙（大约30毫升）意大利调味品
1汤匙（大约15毫升）红辣椒
1汤匙（大约15毫升）大蒜粉
2汤匙（大约30毫升）辣椒粉
2杯（大约500毫升）面粉
1汤匙（大约5毫升）盐
2杯（大约500毫升）植物油
炖兔肉
6-8人份
2只兔子切成片
1杯（大约250毫升）芹菜碎末
1杯（大约250毫升）胡萝卜，削皮切成片
1个洋葱，切碎
8盎司（大约250毫升）一罐的荸荠罐头，切成片
2杯（大约500毫升）新鲜蘑菇，切成片
3杯（大约750毫升）鸡汤
盐和黑胡椒粉，根据个人口味适量即可
2汤匙（大约30毫升）玉米淀粉
半杯（大约125毫升）雪利酒
芝士兔肉意大利细面细面条
4人份
1斤意大利细面条
1斤去骨兔肉，切条或块
3汤匙黄油
1个中等大小的西红柿，切碎
1/4杯西兰花
1/4杯黄油
1杯全脂奶油
1瓣蒜，压碎
11/2杯芝士粉
怎么做红烧兔肉
红烧兔肉的做法：
备用食材：兔肉1只，八角2个，香叶2片，生姜1块；
制作过程：第一步，兔肉处理好，清洗干净，控下水，八角、香叶、桂皮和生姜准备出，所有的香料取出一半，放入在煮锅中，加上适量的清水；
第二步，待将水烧开后，放入兔肉焯烫下，煮5分钟，捞出，洗干净，控水，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入八角、桂皮、香叶和生姜片；
第三步，小火煸炒出香味，将事先焯水的兔肉放入在锅中，混合兄颤翻炒下，将兔肉扒拉在一旁，放入几块冰糖，小火将其炒至融化；
第四步，与兔肉混合起来，让兔肉可以均匀粘裹上糖色，然后再向其中加上点生羡逗败抽，加上没过兔肉的热水，大火将其煮开，转至小火慢煮；
第五步，半个多小时的时间，兔肉炖熟后，加上点盐调味，大火收下汁，待汤汁变得浓稠，就可以关火了，将做好的红烧兔肉盛出在盘中，撒上葱花、小米辣做点缀，上桌。
小编总结：兔肉极易被***所消化和吸收，比其他的肉吃着消指则化率高，而兔肉的做法也丰富多样，兔肉汤、爆炒兔肉、干锅兔等等都是经典做法，对于兔肉有土腥味这一点，大家只要将方法和步骤用对了，便可很好去除。
兔子肉怎么烧才好吃
主料：兔肉半只、朝天椒适量、绿辣椒适量。
辅料：盐适量嫌者、花椒适量、桂皮一小块、姜适量、白酒一茶匙、老抽一茶匙、八角3朵、蒜适量。
做法步骤：
1、兔肉洗净切成小块，红辣椒、绿辣椒切片，姜切片，蒜拍碎，装盘待用。
2、烧开一锅水，把切好的兔肉放锅里焯一下，捞起用温水冲洗干净。
3、锅中放入适量食用油，等到七成热的时候放入花椒、红辣椒、八角，煸炒出香味之后再放入姜、继续煸炒出香味之后倒入兔肉。
4、煸炒兔肉的同时放入食盐、倒入少许白酒，老抽。
5、锅内倒入清水（一次加芹源薯完，不要淹过兔肉）放入桂皮。
6、等到烧到水干肉烂时，放入红辣椒，绿辣椒煸炒一会就可以了。
7、装盘出锅，美味的裂歼红烧兔子肉就做好了
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